Рыбные котлеты. Очень сочные и вкусные! Котлеты из трески со свежей зеленью

РЕЦЕПТ:

• филе рыбы - 500 грамм
• картофель - 400 грамм
• оливковое масло - 3 ст. ложки
• зелёный лук - 2 ст. ложки
• петрушка - 2 ст. ложки
• укроп - 2 ст. ложки
• яйцо - 1 штука
• панировочные сухари
• мука
• соль, перец
• подсолнечное масло для жарки

• Очищенный картофель нарезаем крупными квадратиками и отвариваем в подсоленной воде. Горячий отваренный картофель измельчаем в пюре.
• Кусочки трески опускаем в кипящую воду и варим 4- 5 минут.
• Остужаем и измельчаем на кусочки, лучше это делать руками, заодно проверяя рыбный фарш на наличие мелких косточек.
• Соединяем пюре с рыбой, добавляем оливковое масло, мелко порезанные зелёный лук, петрушку, укроп. Солим и перчим.
• Формируем небольшие котлетки и кладём их на досочку, присыпанную мукой. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
• Подготавливаем три тарелки - с мукой, панировочными сухарями и взбитым яйцом.
• Обваливаем рыбные котлеты в муке, опускаем в яйцо и панируем в сухарях.
• Разогреваем растительное масло и поджариваем рыбные котлеты на среднем огне до золотистой корочки.