КАЗАН КОТЛЕТЫ

Казан котлеты (газан котлети) - невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо азербайджанской кухни. Приготовьте и порадуйте своих родных и близких!

Ингредиенты на 5 л. казан:

Котлеты:

• черный перец - 1 ч.л.
• куркума - 0.5 ч.л.
• курдючный жир - 100 гр. (по вкусу)
• соль - 1 ч.л.
• томат сушеный - 0.5 ч.л.
• кориандр - 0.5 ч.л.
• паприка - 0.5 ч.л.
• лук - 3 шт.
• фарш (баранина) - 900 гр.
• масло растительное для жарки

Овощи:

• черный перец - 1 ч.л.
• картофель - 6-7 шт.
• помидоры - 5 шт.
• сладкий перец - 5 шт.
• острый перец - 1 шт.
• масло сливочное или топленое - 130 гр.
• соль - 1 ч.л.
• лук - 1 шт.
• зелень кориандра (кинза) по вкусу

1. Подготовить и нарезать овощи. Картофель крупными кружочками, сладкий перец крупной соломкой, острый перец на 4 части, помидоры на пополам, лук тонкими перьями.
2. В фарш добавить курдючный жир (по желанию), мелко нарезанный лук и специи. Все тщательно перемешать.
3. Сформировать удлиненные котлеты (11 шт.)
4. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.
5. В казан или кастрюлю с толстым дном влить топленое или сливочное масло (80 мл.)
6. Выложить первым слоем котлеты, вторым слоем лук, третьим слоем картофель, четвертым слоем сладкий и острый перец, пятым слоем помидоры.
7. Посолить и поперчить, сверху добавить кусочки сливочного масла (50 гр.)
8. Готовить сначала на сильном огне 5-10 минут, затем на маленьком огне 1-1.5 часа под закрытой крышкой. Готовность блюда можно определить по картофелю и помидорам. Помидоры должны упариться.
9. При подаче посыпать свежей зеленью кориандра (кинзы)