Вкуснейшие домашние пирожки с ливером и отличное дрожжевое тесто.

Приготовим пышное, всегда мягкое тесто для пирожков и вкусную начинку из ливера. Пирожки с ливером пышные, мягкие, начинка из ливера нежная, так и хочется съедать

пирожок за пирожком.

Тесто:

• соль - 1 ч. ложка
• мука - 550 гр.
• сахар - 2 ст.ложки
• дрожжи прессованные - 30 гр. (сухие 10 гр.)
• масло подсолнечное - 4 ст.ложки
• крахмал картофельный - 1 ст. ложка (если есть)
• теплая вода - 300 мл.

1. дрожжи + не много теплой воды + 2 ст. ложки сахара + 1 ст. ложку муки, перемешать и в тепло, чтобы заработали дрожжи
2. в муку добавить крахмал, соль - перемешать
3. добавить масло подсолнечное, теплую воду и замесить тесто
4. закрыть тесто и в теплое место для подъема (достаточно одного подъема)
5. тесто можно приготовит заранее. Замешанное тесто положить в мешочек и в холодильник (оно отлично поднимается и будет еще вкуснее и пышнее), а пирожки жарить на следующий день, в любое удобное время.

Начинка:

• лук средний - 4-5 шт.
• соль, перец по вкусу.
• куриная печень - 500 гр.
• куриные сердечки - 500 гр.

1. лук измельчить в блендере или через мясорубку
2. печень, сердечки измельчить в блендере или через мясорубку
3. на сковороде разогреть растительное масло и обжарить ливер до изменения цвета минут 5, помешивая
4. затем добавить соль, перец по вкусу
5. закрыть крышкой и тушить 25 минут до готовности, помешивая
6. в конце снять крышку, добавить лук и выпарить жидкость 5-7 минут, помешивая. Ливер должен быть слегка влажным и не подгореть. При необходимости подсолить.
7. горячий ливер переложить в чашку и охладить.