Ссобойки за 30 минут / Ленивые пирожки / Закусочные маффины

Быстрый рецепт вкусной закуски в виде маффинов, которые можно готовить с самыми разными начинками. Подойдут в качестве ссобоек или как закуска на любой стол.

Сыр можно натереть или нарезать. Так же подойдут остатки разных сыров.

Начинки могут быть следующими:

• обжаренный мясной фарш,
• кусочки ветчины или колбасы,
• мясо любое,
• сыр (фета, брынза, моцарелла и т.д)
• отварные яйца,
• сладкий перец свежий или маринованный,
• рыба отварная, жареная, копчёная, консервированная и т.д.

Паприку в тесто можно не добавлять или заменить другими специями или травами по вкусу.

Жирность кефира может быть любой. Вместо кефира, можно добавить йогурт, простоквашу или нежирную сметану.

Растительное масло выбирайте без выраженного запаха и вкуса. Вместо него, можно использовать растопленное сливочное масло.

Часть муки или всю можно заменить цельнозерновой.

Зелень укропа добавляется по желанию.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

В 100 г - 300 кал

Выход - 10 штук среднего размера

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 180 г
• Кефир - 170 г
• Растительное масло - 60 г
• Яйцо - 1 штука
• Соль - 3 г (неполная чайная ложка)
• Сахар - 5 г (чайная ложка)
• Разрыхлитель - 4 г (чайная ложка)
• Сода - 3 г чуть (более половины чайной ложки)
• Паприка - 5 г (чайная ложка)

Начинка:

• Сыр - 50 г
• Укроп - 1 столовая ложка
• Вяленые томаты - 50 г

Приготовление:

1. Муку соединить с разрыхлителем, содой, солью.
2. Яйцо соединить с кефиром, растительным маслом и сахаром.
3. Добавить мучную смесь, тщательно перемешать.
4. Добавить зелень укропа, нарезанный кубиками сыр и вяленые томаты.
5. Выложить бумажными манжетками форму для маффинов, заполнить на 2/3.
6. Выпекать в разогретой до 180° С духовке в течение 20-25 минут без конвекции*.
7. Остудить на решетке и сразу подать. Вкусно и в теплом, и в холодном виде.