Пирожки, как пух, в духовке. Пышные и мягкие пирожки с очень вкусной начинкой.

Пуховые пирожки с капустой. Тесто, как пух, очень мягкое и нежное, начинка вкуснейшая. Пирожки с капустой получаются пышными, вкусными и очень мягкими. Пирожки остаются мягкими, пока не съедите.

Тесто:

• масло сливочное растопленное - 50 гр.
• яйцо - 1 шт.
• теплое молоко - 300 гр.,
• сахар - 1 столовая ложка
• соль - 1 чайная ложка с небольшой горкой
• мука - 500 гр. + 30 гр. для подсыпки
• дрожжи прессованные -25 гр. если сухие - 8 гр.

1. готовлю опару в дрожжи добавить сахар, немного молока, муки-2 ч. ложки, размешать, поставить в тепло для подъема
2. в яйцо добавить соль, перемешать, добавить растопленное масло, опару, теплое молоко, перемешать до однородности
3. добавить просеянную муку, в несколько приемов, замесить тесто, при необходимости подсыпать мукой
4. тесто должно быть слегка липковатое. Тесто скруглить, сверху смазать подсолнечным маслом, положить в емкость, закрыть, поставить на часок в теплое место для подъема
5. готовое тесто разделяю на 20 кусочков, даю расстояться минут 5-7, затем формирую пирожки, на противне пирожки снова оставляю на расстойку
6. выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25-30 минут, готовые пирожки сверху смазываю сливочным маслом

Начинка:

• соль, перец, специи по вашему вкусу
• капуста - 400-600 гр.
• уксус яблочный 6% - 1 ч. ложка по желанию
• морковь - 1шт.
• картошка - 2 шт.
• лук - 1 шт.

1. морковь(на крупной терке) и лук(мелко порезать) обжарить на подсолнечном масле, около 2 минут, добавить картофель, порезанный тонкой соломкой или кубиками, готовить 2-3 минуты, иногда перемешивая
2. добавить нашинкованную капусту, перемешать, закрыть крышкой, готовлю 3 минуты, чтобы капуста смягчилась
3. добавляю соль, специи, перемешиваю, готовлю под крышкой до готовности капусты, примерно минут 7
4. за минуту до готовности добавляю уксус, для кислинки капусты