Две очень вкусные и простые начинки для любых пирожков.

Вкуснейшие жареные пирожки из теста на кефире без яиц.

Балуем себя пирожками с куриной печенью и с морковкой.

Из этого количества теста у меня получилось 47 пирожков. Куриной печени достаточно 1 кг. для всего теста. Если для вас много, берите ровно половину порции для теста и для печени.

Тесто:

• кефир теплый - 700 мл.
• мука - 1000 гр.
• масло подсолнечное - 8 ст. ложек (60 мл.)
• соль - 2 ч. ложки
• сахар - 2 ч. ложки с не большой горкой
• сода - 2 ч. ложки

1. муку просеять
2. в тёплый кефир добавить соль и сахар, размешать
3. добавить в муку соду, затем кефир, слегка перемешать и добавить подсолнечное масло
4. замесить мягкое тесто, при необходимости добавить немного муки
5. положить в пакет на 30 минут
6. отдохнувшее тесто слегка вымесить, присыпая мукой
7. разделить на равные шарики
8. шарики лучше разравнивать руками, так пирожки получаются пышнее
9. пирожки получаются мягчайшие, сохраняют мягкость и пышность несколько дней.
10. Холодные пирожки можно подогреть в микроволновке, они будут как с пылу с жару

начинка из печени:

• куриная печень - 1 кг.
• лук - 5-7 шт.
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• соль, перец, любимые специи по вашему вкусу

1. печень промыть, нарезать на крупные кусочки, жарить 5 минут, иногда перемешивая
2. убрать со сковороды и мелко порубить ножом
3. лук мелко порезать и в этой же сковороде пожарить до коричневого цвета
4. в готовый лук добавить рубленную печень, соль, перец,
5. специи, сливочное масло, хорошо перемешать, выключить.
6. При необходимости добавить жидкость от печени

Начинка из моркови:

1. морковь в кожуре отварить до готовности
2. очистить от кожуры
3. натереть на крупной терке
4. добавить растопленное сливочное масло
5. перемешать
6. начинка готова