Уха по-фински из форели. ЛОХИКЕЙТТО

Уха по-фински или финская уха, пожалуй самое популярное блюдо Финляндии!

На финском - kalakeitto — букв. «рыбный суп», Lohikeitto - суп из красной рыбы (лосось).

Мы будем готовить по финскому рецепту одной финской семьи, так как готовят люди - живущие в этой прекрасной скандинавской стране, рецепт простой и понятный, передающийся из поколения в поколение.

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:

0:00 Приветствие

1:56 Ингредиенты

2:39 Приготовление

5:57 Заключение

6:45 Быстрая слабосоленая форель (бонус рецепт)

9:30 Неудачные дубли

Ингредиенты:

• морковь - 1 шт (100гр);
• укроп - 15 гр;
• сливки 20% - 250 мл;
• картофель - 500 гр;
• лавровый лист;
• вода - 1,5-2 л;
• соль - 1 стол.л.;
• перец горошком;
• форель - примерно 1 кг;
• лук - 1 шт (70 гр);

Приготовление:

Форель разделать:

1. удалить жабры, отделить голову и хвост, отрезать плавники, тушку разделить вдоль на две части (та часть, что с хребтом, пойдет на суп, а вторую часть - филе, можно засолить или сделать второе блюдо);
2. Голову, хвост, плавники и филе с хребтом положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту закипать;
3. как закипит - снимите пену;
4. добавьте соль и специи;
5. варите 10-15 минут;
6. Картофель нарежьте кубиком, морковь кольцами или полукольцами, лук тоже нарежьте полукольцами или четвертинками (ни чего обжаривать на масле не нужно);
7. Из готового бульона достаем всю рыбу;
8. бульон процеживаем через мелкое сито (от мелких косточек и прочего);
9. ставим бульон снова на плиту;
10. В бульон закладываем все овощи;
11. варим до мягкости 10-15 минут;
12. В это время разбираем рыбу (отделяем мясо от костей);
13. отправляем в суп (в самом конце, варить уже не нужно);
14. Заливаем сливки, добавляем укроп - доводим до кипения и выключаем;
15. Уха по-фински готова! При подаче можно посыпать свежемолотым черным перцем.