ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ В МОРОЗИЛКУ/САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1. Маринованы ребра:

• ребра - 1,2 кг.
• хмели-сунели - 5 гр.
• сок апельсина - 0,5 шт.
• чеснок - 5 зубков
• базилик - 3 гр.
• горчица - 1 ч.л. с горкой
• соль - 10 гр.
• перец - по вкусу

Перед приготовлением лучше разморозить, но если нет времени, то можно и замороженными отправлять в духовку, разогретую то 200 градусов на 20 минут, уменьшаем температуру до 160 и запекаем еще 1,5 часа. Форму обязательно накрывайте фольгой или запекайте в рукаве. Если Вы хотите, что бы мясо подзолотилось, то снимите фольгу и запекайте еще 10 минут при 200 градусах. На противень можно положить любой гарнир и запекать вместе с ребрами)

2. Отбивные:

• чеснок - 5 гр.
• соль, перец - по вкусу
• горчица - 2 ч.л. без горки
• корейка - 1 кг.

Перед жаркой лучше разморозить! Я обычно с утра винима в холодильник и на ужин можно жарить готовые отбивные. Я мясо обваливаю в муке и далее в сбитом яйце, которое нудно немножечко посолить.

3. Рубленые котлеты:

• лук - 2 шт. (средних)
• соль - по вкусу ( 1 ч.л.)
• панировочные сухари - 30 гр.
• яйца - 3 шт.
• перец - 2 гр.
• мясо - 800 гр.
• сметана или майонез - 2 ст.л. с горкой
• манка - 2 ст.л. с горкой (мука)
• чеснок - 5 гр.

Выход - 18 котлет

Жарю такие котлеты замороженными! На сковороду добавляю немножечко масла, выкладываю котлеты и накрываю крышкой. Жарю на минимальном огне по минут 7-10 с каждой стороны, они получаются очень вкусными!

4. Колбаса рубленая без оболочки:

• перец - 2 гр.
• мясо - 1,5 кг.
• итальянские травы - 1ч.л.
• соль - 2 ч.л. с горкой
• желатин быстрорастворимый - 2 ч.л.
• вода холодная - 100-150 мл.
• аджика - 1 ч.л. (перец красный острый, паприка, хмели-сумели, чеснок)
• чеснок сухой- 1 ч.л.

Такую колбаса я отвариваю! Еще замороженную я ложу в кастрюлю с холодной водой, включаю нагрев и как только закипела вода, делаю самый минимальный нагрев и варим под крышкой 2 часа. После вынимаем из воды и даем полностью остыть, можно под пресс и холодильник на несколько часов. Это очень вкусно!

5. Колбаса домашняя:

• мясо рубленое - 1,2
• горчица - по вкусу
• чеснок - 5 гр.
• соль - 20 гр.
• кориандр - по вкусу
• фарш - 800 гр.
• перец - 5 гр.
• натуральная оболочка
• вода - 100-150 мл.

Перед запеканием такую колбасу лучше разморозить! Уплотняем кишку и обязательно нужно проколоть иглой. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах!

На 4 кг. фарша:

• лук - 1 кг.

6. Котлеты:

• соль - 1 ст.л. с горкой (по вкусу)
• перец - по вкусу
• лук - 1 шт.
• фарш с луком - 2, 5 кг.
• грибы - 300гр.
• масло для жарки
• панировочные сухари - 100гр.
• чеснок - 5 гр.
• батон - 1 шт.
• мука - для панировки
• яйца - 3 шт.

Выход - 22 шт. с грибами

и 15 без начинки в муке!

Жарю на сковороде с небольшым количеством масла на самом мелёном огне под крышкой. Те что с грибами можно и разморозить и запекать в духовке разогретой до 200 градусов - 30-40 минут!

7. Котлеты с творогом:

• фарш из котлет - 900 гр.
• творог - 250 гр.
• Выход - 20 шт.
• панировочные сухари - 30 гр.

Жарю сразу замороженными на небольшом огне под крышкой, как и обычные котлеты. Но можно и разморозить!

Они очень сочные и вкусные!

8. Гречаники:

• базилик, перец - по вкусу
• фарш с луком - 1,2 кг.
• панировочные сухари
• гречка - 1 ст. отварить
• яйцо - 1 шт.
• чеснок сухой - 0,5 ч.л.
• соль - по вкусу

Выход - 31 шт.

Размораживаю в холодильнике и жарю во фритюре или запекаю в духовке разогретой до 180 градусов - 40-0 минут!

9. Ёжики:

• рис - 1, ст. отварить до полуготовности
• соль , перец - по вкусу
• фарш с луком - 1,3 кг.

Выход - 44 шт.

Можно тушить в томатном соусе или сливочном. Перед готовкой можно и не размораживать!

10. Мясная запеканка:

• йогурт - 3 ст.л.
• шампиньоны - 4 шт.
• лук - 1 шт.
• базилик - 2 гр.
• твердый сыр - 150 гр.
• помидор - 2 шт.
• фарш - 1 кг.
• соль, перец - по вкусу
• чеснок - 2 гр.

Размораживаю в холодильнике и запекаю в духовке разогретой до 180 градусов 1 час! Формы можно накрыть фольгой а за 10 минут снись что бы запеканка подрумянилась!