Надоело мясо?! Самое время для низкокалорийного овощного супа! Суп-пюре с бататом

После праздников и изобилия мясных и рыбных блюд, самое время сделать передышку и приготовить горячий овощной супчик. Нежный, яркий низкокалорийный суп-пюре с бататом, помидорами и другими овощами. Вкусен особенно свеженький, в горячем виде, подать его можно с сыром фета, оливками и свежим хлебушком.

РЕЦЕПТ:

• 300 грамм батат
• 1 луковица
• 1-2 морковь
• 3-4 помидоры
• оливковое масло
• 600 мл. овощной бульон
• соль, перец
• базилик
• специи на выбор - имбирь, паприка, перец чили
• натуральный йогурт, сметана

1. Очищаем клубни батата и нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем 5 минут на оливковом масле. Кладём в кастрюлю для дальнейшей варки.
2. Нарезаем овощи - репчатый луки помидоры на 4 части, морковь тонкими кольцами.
3. Обжариваем на масле, оставшемся от батата несколько минут. На этой стадии удобно снять кожицу у помидор.
4. Добавляем овощи к батату , вливаем овощной бульон и варим 30-40 минут под закрытой крышкой.
5. Солим, перчим, кладём специи по желанию, свежий базилик если есть, провариваем ещё 1 минуту.
6. Снимаем с огня, даём немного остыть и превращаем в пюре погружным блендером.
7. Разливаем по тарелочкам, кладём ложечку натурального йогурта или сметаны и посыпаем перчиком.