КЮФТА-БОЗБАШ ? Азербайджанская кухня ?

Привет друзья! Обязательно приготовьте блюдо азербайджанской кухни Кюфта-Бозбаш. Безумно вкусно!

Ингредиенты:

• лук репчатый - 2 шт.
• горох нут - 150 гр.
• говядина на кости (для бульона) - 200 гр.
• рис круглозёрный - 50 гр.
• фарш (баранина + индейка) - 800 гр.
• мята сушёная по вкусу
• картофель - 3 шт.
• алыча свежая и сушёная
• сумах (уксусное дерево) по вкусу

Специи для фарша:

• куркума - 0.5 ч. л.
• соль и чёрный перец по вкусу
• мята сушёная - 1 ч. л.

Специи для бульона:

• шафран или сафлор - 1 ч. л.
• куркума - 1 ч. л.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В холодную воду отправляем кости.
2. Отвариваем бульон на медленном огне.
3. Добавляем луковицу и варим 1.5 часа.
4. Добавляем, замоченный на ночь в воде,
5. горох нут. Отвариваем 30 минут.
6. В фарш отправляем мелко нарезанный лук, промытый рис, чёрный перец, мяту, куркуму и соль. Фарш тщательно отбить и убрать в холодильник на 30 минут.
7. Свежую алычу очищаем от косточек.
8. Из фарша формируем круглые тефтели.
9. В середину положить свежую алычу.
10. Тщательно вымесить.
11. Из бульона вынимаем лук и кости.
12. Процеживаем бульон.
13. В процеженный кипящий бульон с горохом нут отправляем кюфту и сушёную алычу.
14. Готовим на медленном огне 30 минут.
15. Затем отправляем картофель и настой сафлоры (шафран) с куркумой на 20 минут.
16. За 10 минут до готовности картофеля добавляем соль по вкусу.
17. В блюдо добавляем зелень по желанию.
18. Сумах, лук и мята обязательный ингредиент.