Домашний деликатес из грудинки

Ни для кого не секрет, что в последнее время магазинные мясные деликатесы оставляют желать лучшего по своим качествам. Поэтому я предлагаю сделать вкусную деликатесную грудинку своими руками в домашних условиях. Тем более, что это совершенно просто и не отнимет у вас много времени и сил. Мясо получается невероятно нежное и очень вкусное. Такой чудесный домашний деликатес из свиной грудинки по праву будет занимать почетное место на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

• свиная грудинка - 800 г
• соль поваренная (адыгейская) - 8 г
• соль нитритная - 8 г

1. Выкладываем мясо на разделочную доску.
2. Смешиваем соль, наносим ее на грудинку и втираем со сех сторон.
3. Перекладываем мясо в контейнер и оставляем в холодильнике на 2 суток.
4. Достаем грудинку за 4 часа до приготовления и даем постоять при комнатной температуре.
5. Затем тщательно заворачиваем ее в пищевую пленку.
6. Помещаем грудинку в аэрогриль или духовку, и готовим 1 час при температуре 65 С. Затем увеличиваем температуру до 70 С и оставляем еще на 1 час. Повышаем температуру до 75 С и готовим деликатес еще 1 час.
7. Выключаем аэрогриль и оставляем до полного остывания, затем помещаем грудинку в холодильник на 8 - 12 часов.
8. Удаляем пищевую пленку.
9. Нарезаем деликатес тонкими ломтиками и сервируем для подачи к столу.