Яркая закуска «Ягоды» на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук - 1/2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Петрушка - для украшения
• Свёкла - 1 шт.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Филе сельди - 100 г

1. Картофель и свеклу отварить. Очистить, остудить.
2. Свеклу измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Отжать сок в пиалу через марлю или ситечко.
3. Из картофеля сделать пюре (без масла и молока).
4. Филе сельди и лук нарезать маленькими кубиками. Я купила готовое филе сельди с маринованным лучком в масле. Если вы будете готовить из цельной рыбы, необходимо предварительно приготовить филе и замариновать лук.
5. Из картофеля слепить небольшой шарик, из него сделать лепешечку. В центр положить немного начинки из сельди и лука. Завернуть, пряча всю начинку под картофельным слоем. Сформировать ягоду, вытянув шар конусом. Вот такие картофельные заготовки в итоге должны получиться. Остался последний штрих.
6. Каждую ягодную заготовку положить в ложку и опустить в свекольный сок. Оставить на некоторое время, чтобы ягода успела покраситься до нужного цвета. Не перестарайтесь со временем, иначе картофель вберет в себя много сока и может развалиться.
7. Окрашенные заготовки выложить на тарелку. Воткнуть веточки петрушки на место хвостиков у ягод.