КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК. Просто и вкусно

Квашеные баклажаны с овощами ? ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА ?:

КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК. Простой и вкусный рецепт

Соленые баклажаны, фаршированные овощами.

Квашеные баклажаны с овощами прекрасная закуска на праздничный стол.

Как приготовить квашеные баклажаны с овощами. Простой рецепт. Успейте приготовить пока они есть в магазинах.

?Ингредиенты:

• баклажаны - 8 шт.

?Начинка:

• острый/сладкий перец (красный) - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• соль
• морковь - 4 шт. средние
• чеснок - 1 головка
• растительное масло

?Рассол:

• лавровый лист - 2 шт.
• 0.5 ст.л. соли.
• вода - 1 л.
• черный перец горошком

1. Баклажаны помыть, срезать плодоножку и проткнуть вилкой в нескольких местах.
2. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и добавить соль из расчета 0.5 ст.л. на 1 литр воды.
3. После закипания воды, варить 8-10 минут.
4. Баклажаны остудить и поставить под гнёт для удаления лишней влаги на 2-3 часа.
5. Готовим рассол - 1л воды + 1ст.л.соли, лавровый лист 2-4 шт. и черный перец горошком. Прокипятить рассол 10-15 минут. Затем остудить. Заливаем баклажаны этим рассолом и кладем гнет. Оставляем баклажаны на 3-4 дня при комнатной температуре. Как вы понимаете, время квашения зависит от размеров баклажан, количества начинки, температуры в помещении, поэтому на третий день обязательно пробуем квашенные баклажаны. Если они уже готовы, то ставим в холодильник. Если нет, то оставляем еще на один день.
6. На стол фаршированные квашеные баклажаны можно подавать целыми, а можно порезать кружочками, посыпав их измельченным свежим чесноком.
7. Для начинки - сладкий перец нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить +острый перец, морковь натереть на крупной тёрке, зелень крупно нарезать. Все тщательно перемешать.
8. После гнёта, баклажаны протереть бумажным полотенцем.
9. Сделать вдоль надрез (карман), не задевая края. Я просто разрезала вдоль.
10. Нафаршировать баклажаны овощной смесью.
11. Баклажаны поместить в кастрюлю.
12. Залить остывшим рассолом.
13. Сверху положить тарелку.
14. Поставить гнет и убрать в место комнатной температуры на 5-7 дней. Все зависит от комнатной температуры. Чем теплее, тем быстрее они заквасятся.
15. После 5-7 дней убираем гнет. Складываем баклажаны в отдельную ёмкость.
16. Для хранения используем чистые банки. Складываем в них баклажаны, затем заливаем растительным маслом. Закрываем капроновой крышкой и храним в холодильнике. Можно кушать и не дожидаясь зимы, как только проквасятся, порезав дольками, с лучком и полив маслом, лучше ароматным, жареным.

Срок хранения до 4 месяцев.