Пикантные баклажаны по-азиатски. Очень вкусная закуска.

Очень вкусная пикантная закуска из баклажанов в паназиатском стиле, хороша как в горячем, так и в холодном виде!

Попробуйте приготовить.

• 0:00 Приветствие
• 0:23 Ингредиенты
• 0:57 Приготовление
• 2:57 Неудачные дубли

Из расчета на 2-3 порции

Ингредиенты:

• сахар 1 ч.л. , можно использовать мёд по желанию;
• чеснок 2 зубчика;
• имбирь свежий 20 гр (небольшой кусочек);
• растительное масло для обжарки;
• зелёный лук (свежий или замороженный), можно использовать любую зелень по наличию;
• соевый соус 1-2 ст. л. (на Ваш вкус), можно использовать просто соль;
• баклажаны 1-2 штуки (в зависимости от их размера);
• перец чили 10-15 гр (половинка), можно использовать любой острый перец и даже его сушеные хлопья;
• бальзамический уксус 1 ст.л., можно использовать любой уксус по наличию;

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть заранее подготовлены и быть под рукой, т.к. после обжаривания баклажанов всё делается очень быстро.
2. Баклажаны помойте и нарежьте на брусочки длинной 10 см и толщиной 1 см (примерно);
3. Посолите, перемешайте и оставьте из на 10 мин, чтобы выделился горький сок (так мы уберём горечь); Промойте баклажаны холодной проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах (салфетках);
4. Из острого перца чили удалите семена (с ними будет острее и они немного горчат), по желанию можете их не удалять и измельчить всё вместе;
5. Чеснок мелко порубить;
6. Имбирь натереть на мелкой тёрке;
7. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем баклажаны до румяного цвета, с обеих сторон, удобнее делать это партиями (не забывайте подливать масла, т.к. баклажаны имеют свойство впитывать его довольно много и быстро);
8. В сковороду, где жарились баклажаны, положите чеснок, перец чили и имбирь, добавьте масла (при необходимости), обжаривайте секунд 30 постоянно помешивая, до появления пикантного аромата (долго это делать не стоит, чеснок быстро подгорает);
9. Выложите в сковороду баклажаны, влейте уксус и соевый соус, добавьте сахар и зеленый лук, быстро перемешайте, дайте объединиться ароматам и вкусам, это займет примерно 30 секунд, и снимайте с плиты;
10. При подаче можно посыпать семенами кунжута;