Karnıyarık

Карныярык - фаршированные баклажаны по-турецки (Karnıyarık)

Ингредиенты (на 2 порции):

• Баклажаны-2 шт(средние)
• Фарш-180-200 гр.
• Лук-1 шт(не большой)
• Помидор-1 шт(не большой)
• Перец зелёный-половинка
• Томатная паста-1 стл.лож
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Сливочное масло-30-40 гр
• Растительное масло для жарки
• По желанию можно добавить чеснок.

Для соуса:

• Томатная паста-2 стл.лож
• Вода-1 стакан
• Соль-по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промыть.
2. Я предпочитаю плодоножки не срезать, а готовить с ними, так баклажаны будут лучше держать форму.
3. Далее баклажаны нужно очистить "зеброй", то есть срезать кожицу продолговатыми полосками, чередуя полоска с кожицей, и полоска без.
4. Баклажаны обжарить на растительном масле со всех сторон.
5. Жарить на среднем огне, до мягкости и золотистости.
6. Затем выложить их на бумажную салфетку , чтобы лишнее масло стекло.
7. Пока баклажаны остывают займемся начинкой.
8. На сливочном масле обжарить фарш 2-3 минуты,далее добавляем нарезаный на кубики лук и жарим ещё 1 минуту,теперь добавляем нарезаный на кубики перец и помидор тушим ещё 2-3 минуты.
9. Далее добавляем соль,смесь перцев перемешиваем и следам добавляем томатную пасту жарим буквально 1-2 минуты всё начинка готова.
10. Переложить баклажаны в форму для запекания и сделать надрезы ножом ,
11. Баклажаны аккуратно раскрыть удобно делать помогая вилкой или ложкой,далее начинить подготовленной начинкой.
12. Сверху украсить перцем и кружочками помидор, 2 столовые ложки томатной пасты смешать с 1 стаканам воды(если у вас томатная паста с кислая то достаточно 1 столовой ложки), посолить по вкусу, и залить этим соусом баклажаны
13. . Запечь, в предварительно разогретой до 200С• духовке, минут 30-35.
14. На гарнир подавать рис или картофельное пюре.