Баклажаны, запеченные с помидорами, грибами и сыром

Нежная, сочная и очень вкусная закуска из баклажанов.

Ингредиенты:

• сыр - 140 гр.
• сметана 18% - 2 ст.л.
• помидор - 1 шт. крупный
• баклажан - 1 шт. крупный
• чеснок - 2 зубка
• масло растительное для жарки и смазывания формы
• шампиньоны стерилизованные - 200 гр.
• майонез - 1 ст.л.

Специи:

• соль,
• паприка,
• чабер,
• зелень по вкусу

1. Баклажаны нарезать кольцами 1-1.5 см. Шампиньоны нарезать средними кусочками. По очереди обжарить на среднем огне на растительном масле. Баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны. Шампиньоны 3-5 минут.
2. Смазать форму для запекания. Выложить обжаренные кольца баклажанов, сверху посолить и добавить специи по вкусу.
3. На баклажаны выкладываем шампиньоны.
4. Помидор нарезать кольцами 5 мм, уложить поверх шампиньонов. Посолить по вкусу.
5. В сметану добавить майонез и выдавленный чеснок. Перемешать и смазать толстым слоем помидоры.
6. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут

При подаче украсить петрушкой и укропом.