Шоколадные тарталетки с малиной

Шоколадные тарталетки с малиной

(на 12 тарталеток)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 225 г
• какао-порошок - 15 г
• разрыхлитель - 2 г
• сливочное масло - 120 г
• сахарная пудра - 85 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - щепотка

Для крема:

• сливки 33-35% - 350 мл
• тёмный шоколад - 170 г
• шоколадная паста Nutella - 150 г
• малина и листья мяты - для украшения

1. 1) Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, сахарную пудру, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Затем добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Растереть вилкой до образования крошки. Вбить яйцо, и замесить тесто.
2. 2) Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. 3) Пока тесто охлаждается, подготовить ганаш. В миску поместить мелко нарубленный тёмный шоколад и шоколадную пасту Nutella. Залить горячими сливками, перемешать до однородной массы. Дать ганашу остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 1 час.
4. 4) Достать тесто из холодильника. Раскатать на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см. Вырезать из теста круги диаметром 8 см. Каждый круг поместить в форму для тарталеток и равномерно распределить тесто по форме.
5. 5) Каждую тарталетку часто наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
6. 6) Разогреть духовку до 180° С.
7. 7) Выпекать тарталетки в разогретой духовке 15 - 20 минут.
8. 8) Готовые тарталетки вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из форм, дать полностью остыть на решетке.
9. 9) Ганаш достать из холодильника и взбить миксером в течение 4 минут. Готовый крем поместить в кондитерский мешок и заполнить им каждую тарталетку. Сверху украсить свежей малиной и листиками мяты.