Идеальные песочные корзинки для закусок. Два варианта начинки

Лучший рецепт песочного теста для закусочных корзинок. Корзинки можно испечь заблаговременно и хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 10 дней.

Паприку в тесто можно не добавлять.

Количество воды зависит от качества и влажности муки.

Тесто долго не вымешивать, так как оно станет слишком тугим, и корзинки получатся твёрдыми.

Начинки можно самые разные, они не должны быть слишком влажными.

Заполнять начинками лучше перед подачей на стол, так корзинки будут более хрустящими.

Выход - 15-16 штук

Диаметр формочки - 6,5 см, высота - 2 см

Тесто:

• Мука - 110 г
• Сливочное масло 82 % - 60 г
• Желток - 1 штука
• Паприка - 1 чайная ложка
• Соль - 2 г
• Ледяная вода - 10-25 г

В 100 г корзинок с этой начинкой - 269 ккал

Сырная начинка:

• Сливочный или творожный сыр - 240 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Перец чили
• Рубленая зелень
• Огурцы для украшения

В 100 г корзинок с этой начинкой - 302 ккал

Начинка с печенью трески:

• Вареные желтки - 3 штуки
• Печень трески - 80-100 г
• Черный перец по вкусу
• Зеленый горошек отварной или консервированный
• Майонез или сливочный сыр
• Перепелиные яйца зелень для украшения

Приготовление:

Тесто:

1. Просеянную муку соединить с солью и сладкой паприкой.
2. Добавить холодное сливочное масло и желток, быстро растереть в крошку.
3. Добавить ледяную воду, ее может понадобиться больше или меньше, зависит от качества и влажности муки. Быстро замесить тесто.
4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.
5. Слегка посыпав доску и тесто мукой, раскатать толщиной 4 мм. Выложить на металлические формочки, придавить рукой и убрать лишнее тесто в холодильник.
6. Тесто распределить и прижать сверху пустой формочкой.
7. Выпекать в разогретой до 210°С духовке, в течение 10-12 минут без конвекции. Достать, удалить верхние формочки и вернуть в духовку на 3-5 минут.
8. Готовые корзинки полностью остудить на решетке.

Сырная начинка:

1. Сыр соединить с тертым чесноком, зеленью, перцем чили, посолить по вкусу.
2. Все тщательно смешать и переложить в кондитерский мешок с насадкой.

Начинка из печени трески:

1. Отварные желтки растереть, добавить печень трески без масла, хорошо растереть. Поперчить по вкусу.
2. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.

Сборка:

1. В корзинку выложить сырный крем, украсить дольками свежего огурца.
2. Дно корзинки смазать майонезом, выложить слой зеленого горошка отварного или консервированного, сверху смесь из печени. Украсить половинкой перепелиного яйца и веточкой укропа.