Простая и вкусная постная солянка с креветками

Не все знают, что креветки можно использовать не только, как закуску к пиву или готовить из них изысканные салаты к празднику. Из креветок можно приготовить очень много интересных блюд. Например, солянку с креветками. Это блюдо порадует вас приятным, необычным вкусом. Солянка получается легкой, диетической, но в то же время сытной. К тому же, это первое блюдо подойдёт людям, которые соблюдают пост. Готовится быстро и просто. Непременно попробуйте и, возможно, этот суп станет для вас одним из самых любимых.

Ингредиенты:

• Креветки замороженные - 600 г
• Соленый огурец - 2 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 600 мл
• Чеснок - 2 зубч.
• Лук - 1 шт.
• Томатный сок - 400 мл
• Растительное масло - для обжаривания
• Перец - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Креветки разморозьте и очистите от панциря. Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и соленый огурец нарежьте некрупными кубиками. Порубите мелко зелень и чеснок. Выдавите сок из лимона.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Хорошо прогрейте и выложите лук. Жарьте на среднем огне 3 минуты. Следом добавьте морковь и соленые огурцы. Обжарьте ещё около 5-7 минут.
3. Влейте томатный сок. Тушите около 10 минут.
4. Влейте воду. Сразу добавьте креветки, чеснок и лимонный сок. Посолите и поперчите по желанию. Дайте солянке закипеть. Как только солянка закипела, выключите плиту и уберите кастрюлю с конфорки.
5. Подавайте со свежей зеленью. Можно использовать укроп, петрушку или кинзу.