Победитель в конкурсе #битвашефов. Морские гребешки с соусом Манго Чатни.

Здравствуйте мои дорогие!

Главный ингредиент - морепродукты, я выбрала морские гребешки.

Мясо (тело) морских гребешков считается деликатесом, оно очень-очень нежное, сладковатое на вкус.

0:00 Приветствие

0:58 Ингредиенты

1:30 Приготовление Манго Чатни

3:34 Приготовление морских гребешков

4:07 Заключение

5:02 Смешные моменты

Для приготовления блюда я взяла:

• перец чили 1 шт;
• лук репчатый 1 шт (среднего размера);
• манго 1 шт;
• морские гребешки 300 гр.
• чеснок 2 зубчика;
• лайм 2 шт;

Специи:

• сахар 50 гр;
• мята для подачи
• соль;
• куркума 1 ч. л.;
• имбирь молотой 1 ч. л.;
• уксус (яблочный) 50 мл;

Доп. ингредиенты:

• масло сливочное (для гребешков);
• масло растительное (для соуса);

Приготовим соус Чатни:

1. Манго очистите от кожуры (хорошо если манго будет спелым и сладким), нарежьте его кубиком и переложите в небольшую ёмкость;
2. Чеснок измельчите и добавьте его к манго;
3. Перемешайте и оставьте на столе, пока занимаетесь остальными ингредиентами;
4. Лук очистите и нарежьте небольшим кубиком;
5. Из перца чили удалите семена и измельчите его;
6. С лайма снимите цедру (нужна 1 ч. л.);
7. Выжмите сок;
8. В толстостенной сковороде или сотейнике разогрейте намного растительного масла;
9. Выложите в сковороду лук и немного обжарьте его до прозрачности;
10. Добавьте чили, перемешайте и обжаривайте вместе 30-40 сек;
11. 1 Выложите в сковороду чесночный манго;
12. 1 Добавьте сахар, уксус, сок лайма, имбирь, куркуму, цедру лайма;
13. 1 Перемешайте, уменьшите нагрев, накройте крышкой и томите смесь 10-15 минут;
14. 1 Готовый соус выложите в чашу блендера и прокрутите несколько раз в импульсном режиме, чтобы оставить кусочки манго;
15. Соус Манго Чатни готов!
16. Такой соус подходит не только к морепродуктам, от так же хорош с мясом и птицей;
17. Чатни можно подавать как в горячем, так и в холодном виде;

Приготовим гребешки:

1. Бережно разморозьте гребешки на нижней полке холодильника;
2. Промокните бумажными полотенцами (салфетками);
3. Приправьте солью;
4. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета с двух сторон;
5. Не пережарьте, как только гребешки зарумянятся, переворачивайте и снимайте, не бойтесь, морские гребешки едят даже сырыми;
6. Гребешки готовы!
7. Выложите на блюдо соус и морские гребешки, мята и белое вино прекрасно дополняют вкус;
8. Украсить можно дольками лайма и перчиком чили;