Икра из молодых кабачков. ЗАГОТОВКА на зиму.

Икра из молодых кабачков ценится не только за свой вкус, но и за пользу!

В кабачках содержится необходимый для организма калий и натрий, а так же много влаги и клетчатки.

Низкая калорийность - делает блюдо диетическим.

Молодые свежие кабачки в сезон стоят совсем не дорого, надо пользоваться моментом и заготовить их побольше на зиму))

0:00 Приветствие

0:45 Ингредиенты

1:42 Приготовление

4:12 Заключение

5:04 Неудачные дубли

Ингредиенты на 5 поллитровых (0,5 л) банок:

• томатная паста - 100 гр;
• морковь сырая - 2-3 шт(300 гр);
• укроп - 15-20 гр;
• соль - 2 стол.л.;
• сахар - 4 стол.л.;
• масло подсолн. раф. - 100 мл;
• кабачки молодые - 2 кг;
• кориандр молотый - 1 ч.л.;
• лук - 2-3 шт (300 гр);
• перец черн.молотый - 1 ч.л.;

*удобно взять глубокую кастрюлю или чугунок (на 5 л), в которой можно и жарить и варить, и готовить сразу в ней;

Приготовление:

1. Кабачки хорошо помыть и обтереть;
2. срежьте кончики;
3. нарежьте небольшими кубиками;
4. 2 ) Морковь натрите на крупной терке;
5. Лук нарежьте мелким кубиком;
6. Лук и морковь слегка обжарьте на подсолнечном масле, до мягкости;
7. Теперь переложите в кастрюлю нарезанные кабачки;
8. перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, около 1 часа (периодически помешивая);
9. Спустя это время, снимите кастрюлю с плиты и измельчите овощи, при помощи погружного блендера;

Затем верните кастрюлю на плиту:

1. добавьте томатную пасту;
2. измельченный укроп;
3. добавьте соль и сахар;
4. добавьте специи;
5. Перемешайте, попробуйте икру, если необходимо добавьте специи по вкусу;
6. Поварите еще на маленьком огне 30 минут;
7. В это время простерилизуйте банки любым удобным для вас способом (над паром, в духовке, микроволновке и пр.);
8. крышки прокипятите;
9. 1 Готовую кабачковую икру разложите по банкам и закатайте крышками;
10. укутайте и дождитесь полного остывания;
11. 1 Икра из молодых кабачков готова!
12. Обязательно храните в прохладном месте, т.к. она не содержит доп. консервант - уксус.
13. Если у вас нет возможности хранить в холодильнике или погребе. то я рекомендую добавить уксус (100 мл на весь объем);