ИКРА баклажанная на зиму - рецепт без стерилизации

Пока не прошел сезон баклажанов хочу поделиться с вами еще одним чудесным рецептом – икра баклажанная на зиму без стерилизации.

Рецептом со мной поделилась сестра, которая делает такие заготовки уже много лет.

Даю пропорции на 10 поллитровых баночек:

Ингредиенты :

• Лук – 2 кг
• Сладкий перец – 500 гр
• Помидор – 3 кг
• Горький перец - 1\2 шт
• Сахар – 50-60 гр
• Растительное масло – 400 гр
• Баклажан – 2,5 кг
• Черный перец молотый – 0,2 гр
• Уксус 5% - 20-40 мл
• Зелень – 20-30 гр
• Соль – 100-120 гр
• Морковь – 500 гр