Баклажаны по корейски на зиму. Вкусные баклажаны по корейски

Баклажаны по корейски на зиму. Рецепт вкусных баклажанов по корейски. Хе из баклажанов по корейски.

Рецепт:

• баклажаны - 2 кг
• лук репчатый - 300 грамм
• морковь - 0,5 кг
• перец болгарский - 0,5 кг
• чеснок -1 большая головка

Для маринада:

• масло подсолнечное - 1 стакан
• уксус 9% - 125 мл
• соль - 3 чайные ложки мелкой или 2 крупной соли
• сахар - 4 столовые ложки
• перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки
• перец красный молотый - 1\2 чайной ложки
• кориандр - 1/2 чайной ложки(по желанию)

1. Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.
2. Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.
3. Измельчим все овощи -
4. Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.
5. Репчатый лук нарезаем полукольцами. - Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.
6. Чеснок пропускаем через пресс.
7. Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного( без горки , конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.
8. Кладём в маринад чеснок и перемешиваем
9. Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем , что бы овощи стали выделять сок.
10. Добавляем баклажаны, перемешиваем.
11. Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
12. Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками( не закручиваем) и стерилизуем - пол литровые банки 15 минут, литровые - 20-25 минут.
13. Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.