Творожное печенье "Розы" с меренгой. Просто, красиво, вкусно

Очень красивое и вкусное печенье из моей старой записной книжки. Нежное и слоистое творожное тесто замечательно дополняет воздушную кокосовую меренгу. Вместо кокосовой стружки можно добавить рубленые обжаренные орехи или сухофрукты.

Творог лучше всего выбирать гладкий не очень влажный и не слишком пересушенный. Жирность можно любую.

Масло можно заменить маргарином.

По желанию, сверху печенье посыпать сахарной пудрой.

Храни ть в закрытой таре при комнатной температуре до 3 дней.

В 100 г - 360 ккал

Выход - 38-40 штук

Ингредиенты:

Творожное тесто:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное - 130 г
• Творог 5-9% - 250 г
• Желтки - 2 штуки
• Разрыхлитель - 4 г (1 чайная ложка)
• Соль - щепотка

Начинка:

• Белки - 2 штуки
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - щепотка
• Кокосовая стружка - 30 г

Приготовление:

1. Творог протереть через сито
2. Муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Добавить сливочное масло и растереть в крошку, добавить желтки, творог и замесить тесто.
4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 60 минут или дольше.
5. Белки соединить со щепоткой соли и взбить в устойчивую пену. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивания, и взбить до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера.
6. Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать лопаткой.
7. Половину теста раскатать в 3 мм толщиной, пласт 30 на 40 см. Распределить взбитые белки свернуть рулет, нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см, уложить на противень вертикально.
8. Выпекать в разогретой духовке до 190°С в течение 15 минут.
9. Остудить и слегка посыпать сахарной пудрой.