Сконы с Голубикой

Сконы с голубикой:

Ингредиенты (на 8 шт.):

• сахар - 80 г
• свежей или замороженной голубики - 150 г
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 5 г
• мука - 300 г
• цедра одного лимона
• сливки 20% - 125 мл
• яйцо - 1 шт.
• охлажденное сливочное масло - 120 г

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. В миске смешать сахар и цедру лимона. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть все в мелкую крошку с помощью вилки ил руками.
3. В другой миске смешать сливки с яйцом до однородной смеси.
4. В миску с мукой добавить голубику и хорошо перемешать, затем влить яично-сливочную смесь и замесить тесто. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук.
5. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатать в круг диаметром 23 см, разделить на 8 треугольников.
6. Переложить сконы на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком или сливками и посыпать сверху сахаром, чтобы получить хрустящую корочку.
7. Выпекать в течении 15-20 минут до золотистого цвета.