Печенье с Яблоками

Печенье с яблоками

Ингредиенты (на 19 шт.):

Для теста:

• мука - 330 г
• сахар - 80 г
• растительное масло - 60 мл
• яйца - 2 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 5 г
• соль - щепотка
• цедра половины лимона

Для начини:

• яблоки - 600 г
• сахар - 30 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сливочное масло - 20 г
• молотая корица - 1 ч.л.
• измельченный миндаль - 30 г

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Полить лимонным соком и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 мин., периодически помешивая, начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть. К остывшим яблокам добавить измельченный миндаль и хорошо перемешать.
2. 2) Разогреть духовку до 180° С.
3. 3)Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Отложить в сторону.
4. 4) Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растительное масло, хорошо все перемешать. Затем ввести сухие ингредиенты и замесить однородное тесто.
5. 5) Тесто выложить на рабочею поверхность, предварительно посыпанную мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 55х17 см. В середину выложить яблочную начинку, завернуть край теста друг на друга. Нарезать острым ножом полоски шириной 3 см.
6. 6) Выложить печенье на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Готовое печенье остудить на решетке.