Очень эффектное и вкусное Пасхальное печенье с лимонным курдом

Как приготовить вкусное, ароматное песочное печенье "Пасхальные яйца". Хрустящее песочное тесто сабле и шикарный кисло сладкий лимонный курд.Пасха 2019

РЕЦЕПТ:

Лимонный курд:

• яйцо - 2 штуки
• цедра 2-3 лимонов
• сок 2-3 лимонов(150 мл)
• сахар - 220 грамм
• крахмал кукурузный - 2 ч. ложки
• масло сливочное - 120 грамм
• куркума - 1/2 ч. ложки

Тесто: сабле

• масло - 100 грамм
• яйцо - 1 штука
• мука - 200 грамм
• мука миндальное - 25 грамм
• сахарная пудра - 80 грамм
• соль - щепотка
• мускатный орех, корица

1. Для приготовления лимонного крема нам понадобится цедра и сок лимонов .
2. В кастрюле смешиваем яйца, сахар и крахмал.
3. Вливаем лимонный сок, цедру лимонов и ставим кастрюлю на небольшой огонь.Помешивая, доводим до загустения.
4. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Делим готовый крем пополам. В одну половину крема добавляем куркуму или пищевой краситель для более жёлтого цвета. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
5. Приготовим тесто для печенья. В миске смешиваем просеянные муку, сахарную пудру и миндальную муку. Добавляем корицу, мускатный орех и охлаждённое сливочное масло. Перетираем руками до образования мелкой крошки.
6. Взбиваем яйцо с щепоткой соли и добавляем в тесто. Замешиваем тесто , заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на час.
7. Раскатываем тесто и формочкой яйцо вырезаем заготовки для печенья. Раскладываем их на пергаменте(можно убрать в холодильник на 15 минут).
8. У половины заготовок круглой формочкой вырезаем отверстие.
9. Выпекаем печенье при 180 градусах 10-12 минут. Оставляем полностью остыть.
10. Печенье с отверстием посыпаем сахарной пудрой.
11. Достаем лимонный крем из холодильника, перемешиваем. Более светлый кладём на целые печенья, сверху приклеиваем белое печенье с дырочкой.
12. Заполняем отверстие жёлтым лимонным кремом, имитируя желток.