Итальянское печенье Кантуччи или Бискотти

Итальянское печенье Кантуччи или Бискотти

Ингредиенты:

• мука - 360 г
• сахар - 140 г
• яйца - 3 шт.
• сливочное масло - 112 г
• разрыхлитель - 7 г
• цедра одного лимона
• соль - щепотка
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• миндаль - 60 г
• фисташки - 60 г
• вяленая вишня - 100 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) В миске смешать муку, разрыхлитель, цедру лимона и соль. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске взбить яйца с сахаром добела, затем добавить ванильный экстракт. Продолжая взбивать постепенно ввести сливочное масло. Взбить все до однородной массы. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. 4)В тесто добавить миндаль, фисташки и вяленую вишню. Хорошо перемешать.
5. 5)Разделить тесто на две части и сформировать два батона.
6. 6) Получившийся батон выложить на противень застеленный пергаментной бумагой.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
8. 8) Достать из духовки, дать остыть в течение 5 минут.
9. 9) Уменьшить температуру в духовке до 160°С.
10. 10) Спустя 5 минут с помощью хлебного ножа нарезать на ломтики толщиной 2 см.
11. 11) Выложить бискотти на противень и отправить в духовку на 15-20 минут.
12. 12) Готовое печенье достать из духовки и дать остыть на решетка. Подавать бискотти с кофе или к десертному вину.
13. 13) Хранить бискотти в герметичном контейнере в течение 3 недель.