Хрустики (хворост) с грецкими орехами в глазури

Хворост в медовом сиропе, пошаговый рецепт с фото

Большинство из нас помнит это хрустящее лакомство с детства. Рецептов приготовления хвороста очень много, но каждый из них нацелен на то, чтобы хворост получился как можно более воздушным и нежным. Достигнуть этого можно так: плотное и густое тесто раскатывается максимально тонко, а затем опускается во фритюр.

Я предлагаю приготовить очень нежный хворост залитый медовым сиропом.

Ингредиенты:

• Молоко 250 м.
• Сметана 3 ст.л.
• Сахар 2 ст.л
• Мука 3,5 стак.
• Сливочное масло (растопленное) 60 гр
• Соль и ванилин на кончике ножа
• Разрыхлитель 1 ч.л.

Для сиропа:

• Орехи грецкие 1 стак.
• сахар 1 стак.
• Мед 2 ст.л.
• Вода 1 стак.

Для фритюра:

• растительное масло около 700 мл.

1. Смешать молоко, растопленное сливочное масло, сметану, сахар, соль, ванилин.
2. Отдельно смешать муку и разрыхлитель. В муку вылить жидкую смесь и замесить тесто.
3. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Накрыть тесто пленкой и оставить на 15 минут.
4. Разделить тесто на 4-5 частей. Каждую часть раскатать очень тонко слегка пересыпая мукой.
5. Разрезать пласт на тонкие полоски, каждую полоску порезать ромбиками, в каждом ромбике сделать надрез.
6. Сформировать хворост.
7. Разогреть масло в сковороде с высокими краями или в кастрюле. Мне удобно жарить хворост в сковороде вок. Когда масло разогреется опустить хворост и обжарить с 2-х сторон.
8. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Измельчить в ступке.
9. Приготовить сироп. В кастрюле смешать сахар и воду, вскипятить до растворения сахара, прибавить мед. При нагревании в меде не сохраняются полезные свойства - в этом рецепте мед нужен только для аромата. В слегка кипящий сироп поочередно, на пару секунд опустить каждую хворостинку и выложить слоями в глубокую чашу, каждый слой пересыпать измельченными грецкими орехами.

Приготовленный по этому рецепту хворост получается хрустящим и, в тоже время, мягким, тонким, воздушным.