Карамелизированные дольки апельсинов.Эффектный декор и десерт для праздничного стола

Как сделать засахаренные апельсиновые дольки своими руками - эффектный праздничный декор, закуска к вину, сладкое дополнение к чаю, украшение для тортов.

РЕЦЕПТ:

• апельсины - 1 кг
• сахар коричневый - 400 грамм
• вода - 250 мл
• корица - палочка
• гвоздика - 2 штуки
• ванилин ( по желанию)

▶️ Цукаты из апельсинов в шоколаде.

1. Апельсины очень хорошо моем, можно их потереть прямо губкой со средством для мытья посуды. Нарезаем на дольки 0, 5 см. Если тоньше- апельсины после варки останутся без мякоти, если толще - будут долго вариться и будут грубо смотреться.
2. Кладём дольки в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем на 4-5 минут, что бы вышла горечь. Сливаем воду.
3. Дольки можно варить двумя способами. Можно приготовить сахарный сироп и залить им апельсины и продолжать варить. Я предпочитаю разложить их в широкой кастрюле рядами, пересыпая каждый ряд сахаром. Сахар беру коричневый, можно и белый. Затем подливаем кипяток так, что бы он не полностью покрывал дольки, они ещё выделят сок при варке.
4. Накрываем крышкой и варим чуть больше часа, затем можно крышку снять и ещё поварить с полчасика.
5. Дольки откидываем на дуршлаг стечь, и сразу кладём на решётку либо на пергамент и ставим в духовку подсохнуть. Температура 100 градусов. Дверцу я немного приоткрываю, буквально на 1 см.
6. Далее решаем какие дольки нам нужны. Если мягкие, как варёные - то и полчаса хватит им подсохнуть. Мне больше нравятся дольки как цукаты, хорошо просушенные, поэтому я их и сушу долго.
7. Сироп я выливаю, он немного горчит, хотя некоторые советуют его использовать для пропитки бисквитов, мне не нравится. В чай ещё можно добавить для запаха.
8. Апельсиновые дольки можно использовать как украшение для тортов, можно порезать на кусочки и положить внутрь тортика как начинку, или можно просто так скушать. ВКУСНО!!