Recipe Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

channel

Шоколадная зеркальная глазурь.

Ингредиенты:

  • 10 г - желатина
  • 150 г - сахара
  • 75 мл - воды
  • 100 г - сгущённого молока
  • 175 г - тёмного шоколада
  • + вода для желатина

  1. 1) Желатин замочить в холодной воде.
  2. 2) В сотейнике соединить сахар, воду и сгущённое молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня.
  3. 3) В чистую миску поместить тёмный шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа.
  4. 4) Взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться.
  5. 5) Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через сито. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации.
  6. 6) По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане. При необходимости можете пробить ее еще раз блендером. Рабочая температура глазури 35°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.

Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет.

Также эту глазурь можно готовить на белом шоколаде с добавлением пищевого красителя.

Приятного Аппетита!

User Rating: 5 / 5

Шоколадная зеркальная глазурь, зеркальная глазурь, шоколадная зеркальная глазурь для торта, шоколадная зеркальная глазурь рецепт, глазурь рецепт, как приготовить шоколадную зеркальную глазурь, как сделать шоколадную зеркальную глазурь, зеркальная глазурь рецепт, зеркальная глазурь для торта рецепт, Mariko,

Новые Рецепты Глазурь