Маффины "Моментальные" на варенье. Быстрая выпечка к чаю

Очень вкусные маффины, которые готовятся быстро и так же съедаются. Прекрасный рецепт для "утилизации" остатков варенья/джема/повидла. В рецепте использовала вишневое варенье.

Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха, его можно заменить растопленным сливочным маслом.

Вместо кефира можно использовать сметану, простоквашу, йогурт или ряженку.

Сахар можно добавить по вкусу, но так как варенье достаточно сладкое, то я сахар не добавляю.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Из этой порции теста можно приготовить пирог в форме диаметром 20 см или 20*20 см. Время выпекания - 40-45 минут.

В 100 г - 320 ккал

Выход - 9-10 штук

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Кефир - 100 г
• Яйцо - 1 штука
• Варенье - 150 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль щепотка
• Сода - 1 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Растительное масло - 40 г

Приготовление:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, содой и солью.
2. Варенье соединить с кефиром и растительным маслом взбить блендером в однородную массу.
3. Добавить яйцо и ванильный сахар и продолжить взбивание.
4. Соединить обе смеси, перемешать лопаткой.
5. Выложить в форму для маффинов с бумажными манжетками при помощи ложки для мороженого, заполняя формы на 2/3
6. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25 минут
7. Остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой.