Картофельные корзинки с яичницей

Картофельные корзинки с яичницей

( на 6 шт.)

Ингредиенты:

• 250 гр. - очищенного картофеля
• яичный белок - 2 шт.
• 20 гр. - растопленного сливочного масла
• болгарский перец - 1/2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• петрушка - 50 гр.
• балык - 120 гр.
• сыр - 80 гр.
• 2 ст.л. - растительного масла
• яйцо - 6 шт.
• соль, черный молотый перец

1. 1) Очищенный картофель натереть на терке.
2. 2) В миске взбить два яичных белка до легкой пены.
3. 3) В миску с картофелем добавить взбитые белки, соль, черный молотый перец и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
4. 4) Полученную смесь выложить в формы для выпекания, равномерно распределить по дну и краям формочек.
5. 5) Разогреть духовку до 200°С.
6. 6) Выпекать в разогретой духовке 20 минут.
7. 7) В то же время нарезать кубиками лук, перец, балык и петрушку. Все обжарить на сковороде.
8. 8) Вынуть из духовки корзинки и внутрь каждой положить начинку, посыпать сыром. Сверху в каждую чашу вбить по одному яйцу. Отправить все в духовку еще на 10 мин.
9. 9) Вынуть из духовки, дать немного остыть и украсть укропом.