Картофельные пышки. Простой рецепт для всей семьи.

Такие картофельные пышки понравятся всем без исключения. Рецепт очень простой и приготовление не займет у вас много времени. Изделия из картофельного теста всегда удобно формировать, а рисовая мука придаст пышкам хрустящую корочку, которую так любят взрослые и дети.

Ингредиенты:

Тесто:

• Зеленый лук - 20 г
• Рисовая мука - 120 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу (у меня белый перец)
• Картофель - 1 кг

Начинка:

• Сыр - 80 г
• Шампиньоны - 200 г
• Шпинат - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• . Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать небольшими дольками и отварить в воде до готовности около 20 минут.
2. Пока варится картофель займемся начинкой. Для этого лук и грибы очистить, помыть. Нарезать небольшими кубиками. Шпинат помыть и нарезать произвольно. Сыр разделить ножом на 8 равных кубиков.
3. В сковороду налить растительное масло и пассировать лук до прозрачности, затем добавить шампиньоны и тушить до испарения жидкости. Далее добавить шпинат, соль и перец, перемешать и выключить плиту.
4. В отваренный картофель добавить соль, специи и истолочь в пюре. Затем добавить мелко нарезанный зеленый лук и рисовую муку. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
5. Тесто разделить на 8 равных частей.
6. Каждый кусочек теста скатать в шар. В середине шара сделать углубление и положить туда 1-1,5 ст.л. начинки, сверху положить кусочек сыра Далее надавить на шар, формируя пышку.
7. Далее пышки запечь в духовке при 200 С до золотистой корочки или обжарить в сковороде в малом количестве растительного масла. Я использовала сковороду-гриль.