Азу по-татарски

Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины или баранины, с картофелем и солеными огурцами. Невероятно вкусное и аппетитное блюдо!

Ингредиенты:

• петрушка - 30 гр.
• соленые огурцы - 6 шт. (300 гр.)
• картофель - 1 кг.
• томатная паста - 2 ст.л.
• чеснок - 2-3 зубка (20 гр.)
• говядина - 900 гр.
• бульон - 900 мл.
• лук - 2 шт. (300 гр.)

Специи по вкусу: соль, черный перец, перец чили, паприка

• масло растительное для жарки
• укроп при подаче
• огуречный рассол по возможности

1. Нарезать все ингредиенты
2. В сковороде на растительном масле обжарить картофель до золотистой корочки, до полуготовности. Выложить в отдельную посуду.
3. На этом же масле обжарить соленые огурцы, 3-5 минут.
4. В другой сковороде (у меня чугунная сковорода 3.5 л.) обжарить мясо до испарения жидкости.
5. Затем добавить лук, обжаривать 3-5 минут.
6. Добавить томатную пасту, обжаривать 2-3 минуты.
7. Добавить специи и бульон. Перемешать и тушить на небольшом огне до готовности мяса.
8. Затем извлечь лавровый лист, добавить обжаренные огурцы и картофель. Тушить на среднем огне до готовности картофеля, 5-7 минут. Не переварите.
9. В конце добавить петрушку и чеснок. Перемешать и влить огуречный рассол. Если нет рассола, тогда готовьте без него. Закрыть плотно крышку, выключить огонь и оставить на 10-15 минут.
10. При подаче посыпать укропом.