Фаршированные баклажаны. Баклажаны "Башмачки"

Фаршированные баклажаны. Баклажаны" Башмачки" с фаршем и соусом бешамель и запечённые в духовке. Блюдо греческой кухни - баклажаны папуцакья(башмачки). .

Рецепт:

• баклажаны - 4 штуки
• мясной фарш - 250 грамм
• репчатый лук - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• вино красное - 1 стакан
• помидоры - 300 грамм
• масло оливковое - 100 мл.
• орегано - 1 чайная ложка
• петрушка
• гвоздика - 1/4 чайной ложки
• корица - 1/4 чайной ложки
• сахар - 1 столовая ложка
• соль, перец
• кубик куриного бульона - 1 штука
• сыр - 100 грамм

Для соуса бешамель:

• масло сливочное - 25 грамм
• мука - 25 грамм
• молоко - 250 грамм
• желток - 1 штука
• мускатный орех - щепотка
• сыр - 50 грамм

1. Моем и очищаем баклажаны от плодоножки.
2. Разрезаем их вдоль на две половинки.
3. Надрезаем мякоть баклажан, не доходя до кожицы.
4. Выкладываем половинки баклажанов на противень, поливаем оливковым маслом и посыпаем перчиком.
5. Слегка раздвигая надрезанную мякоть, втираем в неё масло.
6. Переворачиваем баклажаны и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
7. Начинка
8. Поджариваем репчатый лук, добавляем 1 ст. ложку сахара, соль, перец, орегано,корицу, гвоздику, чеснок. Всё немного поджариваем, помешивая.
9. Добавляем фарш, как только его цвет потемнеет вливаем стакан красного вина, кладём кубик куриного бульона и измельчённые помидоры.
10. Варим на маленьком огне 20-25 минут, пока не испарится вся жидкость.
11. Снимаем с огня и добавляем мелко порезанную петрушку.
12. Для соуса бешамель растопим кусочек сливочного масла и поджарим слегка муку.
13. Частями подливаем молоко, всё время помешивая соус до его загустения.
14. Снимаем с огня и добавляем мускатный орех и желток, перемешиваем.
15. Достаём баклажаны из духовки и начиняем их фаршем, раздвигая ложкой мягкую мякоть по сторонам. Посыпаем немного сыром.
16. Сверху кладём соус бешамель и снова посыпаем сыром.
17. Запекаем в духовке при 200 градусах 20- 25 минут до золотистого цвета.