Рулет из кабачков в духовке

Рулет из кабачков

Ингредиенты:

• соль и молотый перец на вкус,
• чеснок - 4 зубчика,
• мука - 200 гр.
• кабачки или цуккини - 2 штуки среднего размера, весом около 700 гр.,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка или сода пищевая - 0,5 ч. ложки,
• яйца сырые - 2 больших или 3 средних,

для начинки:

• сметана - пол стакана,
• зелень.
• соль - по вкусу,
• брынза слабосоленая или сыр - 100 гр.,

Как прготовить:

1. Молодые кабачки помыть, срезать плодоножки и натереть на крупной стороне тёрки в широкую миску.
2. На этом этапе можно включить духовку. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Яйца нужно разделить на белки и желтки. При добавлении соли в кабачки, они сразу же пустят сок, а соединение с жидкими белками только сделают наше тесто для кабачкового рулета ещё более жидким. А нам этого не нужно. Поэтому, белки предлагаю взбить солью в пышную пену.
3. После взбивания белков, в натертые кабачки добавить желтки,
4. прессованный чеснок, перемешать и всыпать порциями муку.
5. Теперь можно соединить со взбитыми белками. Масса на рулет получается воздушной и пористой. В перемешанное тесто добавить молотый перец и при необходимости досолить. Я этого не делала, так как в начинку у меня пойдет сыр и сметана с зеленью.
6. Быстренько выстилаем противень пекарской бумагой, смазанной раст. маслом
7. и выкладываем тесто. При помощи ложки разровнять тесто равномерно по всему противню и поместить в горячую духовку. Выпекать 25 минут, при 180°С.
8. За это время приступим к приготовлению начинки.
9. На готовый, слегка остывший кабачковый пирог выложить сметану с зеленью и сыр/ брынзу. Свернуть рулетом, освобождаясь аккуратно от бумаги. На блюдо, выстеленное листьями салата, выложить рулет из кабачков, часть которого порезать на кусочки.