Сладкий, ароматный, просто божественный десерт с клубникой

Рецепты с клубникой. Мусс со свежей клубникой, со сливками, сыром маскарпоне и хрустящим безе.

Рецепт:

• безе 7-8 штучек

Мусс:

• маскарпоне - 200 грамм
• сахарная пудра - 50 грамм
• сливки 35% -200 грамм
• желатин -5 грамм
• белки - 3 штуки
• сахар - 30 грамм

Клубничное желе:

• клубника - 500 грамм
• сахар -100 грамм
• клубника(половинки) - 300 грамм
• желатин - 10 грамм

1. Безе для украшения мусса можно приготовить заранее или использовать что либо другое.
2. Замачиваем в холодной воде 10 грамм желатина.
3. Свежую клубнику промываем, перебираем и измельчаем. Чистый вес клубники должен быть 500 грамм. Дополнительные 300 грамм клубники разрезаем на половинки.
4. Измельчённую клубнику нагреваем в кастрюле со 100 граммами сахара, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Размешиваем до его полного растворения. Оставляем массу остывать.
5. Как только масса начнёт густеть, добавим половинки клубники.
6. Наполняем подготовленные вазочки клубничной массой на 1/2 стакана. Ставим в холодильник на 2 часа.
7. Приготовим сливочно - сырный мусс
8. Взбиваем 3 белка с 30 граммами сахара.
9. Замачиваем 5 грамм желатина в холодной воде.
10. Взбиваем 200 грамм охлаждённых сливок с 1 столовой ложкой сахара до крепких пиков.
11. Взбиваем 200 грамм маскарпоне с 50 граммами сахарной пудры.
12. Набухший желатин растворяем в 2-3 столовых ложках горячей воды.
13. Добавляем его тонкой струйкой в маскарпоне и размешиваем венчиком.
14. Добавляем взбитые белки, размешиваем лопаткой.
15. Добавляем сливки по частям, размешиваем лопаткой.
16. Достаём вазочки из холодильника и заполняем их сливочно - сырным муссом. Ставим в холодильник на 1 час.
17. Крошим безе на кусочки и украшаем десерт.
18. Кладём сверху клубничку.