Корзинки с заварным кремом и ягодами

Корзинки с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для песочного теста:

• мука - 250 г
• сахарная пудра - 45 г
• охлаждённое сливочное масло - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - щепотка

Для заварного крема:

• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 100 г
• кукурузный крахмал - 40 г
• молоко - 500 мл
• сливочное масло - 40 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для украшения:

• свежая клубника
• черника

1. 1) В миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
2. 2) Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. 3) Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем. К желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
4. 4) В сотейник налить молоко и добавить вторую часть сахара, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
5. 5) Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности.
6. 6) Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать при комнатной температуре.
7. 7) Рабочую поверхность присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной, около 3 мм. Вырезать из теста круги диаметром 12 см. Каждый круг поместить в форму для корзинок диаметром 8 см и равномерно распределить тесто по форме. Дно каждой корзинки часто наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 1 час, или в морозильную камеру на 30 минут.
8. 8) Разогреть духовку до 200° С.
9. 9) Охлажденные корзинки выпекать в разогретой духовке 15 - 20 минут.
10. 10) Готовые корзинки вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из форм, дать полностью остыть на решетке.
11. 11) Заварной крем хорошо перемешать до однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок. 12) Каждую корзинку наполнить кремом и украсить свежими ягодами.