Десерт (трайфлы)

dihska__recepti channel

Всем приветик.Делюсь с вами очень вкусным рецептом десерта?? «ДЕСЕРТ»?

?Ингредиенты:

✅Для теста:

Вода-102 мл.
Мука-72 гр.
Сахар-пол.чайной ложки.
Сливочное масло-50 гр.
Яйцо-2 шт (крупные).
Соль-щепотку.
Ванилин-пол.пакетика.

✅Для крема:

Молоко-400 мл.
Сахар-70 гр.
Яйцо-1 желток.
Крахмал кукурузный-20 гр.
Мука-57 гр.
Сливочное масло-1 столовая.лож.
Ванилин-1 пакетик.
Сливки-200 мл( У МЕНЯ КРЕМ ШАНТИ,ОН СЛАДКИЙ САМ ПО СЕБЕ,ПОЭТОМУ САХАРНУЮ ПУДРУ Я НЕ ДОБАВЛЯЛА,ЕСЛИ У ВАС НЕ СЛАДКИЙ СЛИВКИ ТО ВЫ ДОБАВЛЯЙТЕ ПУДРУ.СЛИВКИ БЕРИТЕ 33% или 35%.)

✅Для шоколадного соуса:

Молоко-450 мл.
Сахар-100 гр.
Мука-50 гр.
Яйцо-1 шт (не большой).
Сливочное масло-50 гр.
Шоколад-70 гр.
Какао-2 столов.лож(берите хороший какао,у меня «РОССИЙСКИЙ»так и называется.)
Холодная вода-100 мл.

?Я все ингредиенты взвешивала на электронных кухонных весах,у кого нету советую!?

Приготовление:

Готовим тесто
В сотейник добавляем воду,сливочное масло,ванилин,соль,сахар включаем огонь
? как закипит ставим на медленный огонь,добавляем муку и перемешивая завариваем тесто примерно 1-2 минуты(до однородности),готовому тесту даём остыть.
Как только тесто остынет добавляем по одному яйца в тесто и взбиваем каждое яйцо по 25 секунд.
Готовое тесто выкладываем в кондитерский мешочек,далее противень застелите пергаментом и высаживайте маленькие профитроли, отправляем их в заранее разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут при 180С•(до румяности).
Готовим заварной крем
В сотейник отправляем сахар,муку,крахмал,ванилин,желток и половину молока,всё перемешиваем до однородности и добавляем остальное молоко,включаем огонь
? ставим на средний огонь и постоянно помешиваем ,как начнёт густеть делаем огонь
? маленький и варим крем 1-2 минуты,выключаем огонь
? добавляем сливочное масло перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой,даём остыть при комнатной температуры.Холодные сливки взбиваем до плотной массы,остывший заварной крем взбить пару секунд,теперь добавляем взбитые сливки и перемешиваем(крем готов!)
Профитроли наполняем кремам.
Готовые профитроли выкладываем в креманки и поливаем немного кремам следом опять профитроли ,убираем их в холодильник ,займёмся шоколадным соусам.
В сотейник отправляем сахар,муку и какао всё перемешиваем,добавляем половину молока и перемешиваем до однородности,далее добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем,теперь добавляем оставшееся молоко,включаем огонь делаем средний огонь
? варим крем перемешивая,как только начнёт густеть делаем медленный огонь
? и варим перемешивая до загустения,теперь выключаем огонь
?,добавляем сливочное масло и перемешиваем,далее добавляем шоколад и ванилин всё перемешиваем,теперь добавляем холодную воду и мешаем примерно 4-5 минут(я мешала до остывания,должен быть слегка теплый.
Профитроли поливаем соусам и украшаем по желанию,отправляем в холодильник пропитаться,я отправила на ночь.Приятного аппетита ?