Салат Цезарь. Рецепт от Всегда Вкусно!

Автор, ставшего знаменитым во всем мире салата цезарь - Цезарь Кардини. Он родился в Италии , а в 1919 году переехал в Америку Он пробовал себя в ресторанном бизнесе в Калифорнии: в Сакраменто и Сан-Диего. Однако введение в США сухого закона в 1920 году открыло перед предприимчивым итальянцем новые перспективы. Он основал заведение в мексиканском городе Тихуана, расположенном всего в нескольких милях от границы с США. Естественно, американские ограничения по продаже спиртного на него не распространялись, что особенно привлекало посетителей. Вскоре город стал центром отдыха голливудской богемы, а ресторан Кардини под названием Caesar’s Palace — его жемчужиной. Именно там и был придуман этот ставший популярным во всем мире салат цезарь.

Ингредиенты:

• Перец черный молотый - по вкусу
• Салат Романо - 200 г.
• Сыр пармезан - 75 г.
• Оливковое масло - 2 ст.ложки
• Сок лимона - 2 ст. ложки
• Филе куриной грудки - 1 шт.
• Хлеб белый - 150 г.
• Соль крупная - по вкусу

Соус Цезарь:

• Уксус красный винный - 1 ст.ложка
• Сыр Пармезан - 30 г.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сок лимона - 2 ст. ложки
• Вода - 2 ст. ложки
• Куриное яйцо - 2 желтка
• Горчица дижонская - 1 ч.ложка (без горки)
• Оливковое масло - 80мл.
• Анчоусы - 30 г.