Салат из баклажанов с яйцом

Ароматный, нежный, приятный, с пикантным вкусом салат из баклажанов с яйцом обязательно понравится всем. Готовится он невероятно просто и может быть украшением стола. Сочетание запеченных баклажанов (вы можете просто обжарить их) со всеми продуктами очень гармоничное и делает этот салат незабываемым.

Ингредиенты:

• растительное масло - 30 мл
• чеснок - 2 зубчика
• холодная вода - 100 мл
• зелень - укроп
• вареные яйца - 3 штуки
• соль, сахар - по 1 ч. ложке
• майонез - 3 ст. ложки
• яблочный уксус - 50 мл
• перец - по вкусу
• баклажаны - 300 г
• луковица - 2 штуки

1. Баклажаны нарезаем тонкими брусочками.
2. Порезанные баклажаны выкладываем в глубокую миску, добавляем к ним половину соли и сахара, растительное масло, половину яблочного уксуса, перец и все перемешиваем.
3. Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем на нее равномерно ломтики баклажан в один слой. Помещаем противень в предварительно разогретую до 170 С духовку с конвекцией на 15 - 20 минут до появления легкой румяности у баклажан.
4. Лук режем тонкими кольцами при помощи овощерезки.
5. Разделяем лук на колечки, доливаем воду и оставшийся уксус, добавляем оставшиеся соль и сахар, все перемешиваем и оставляем для легкого маринования на 10 - 15 минут.
6. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем крупной соломкой.
7. Чеснок натираем на мелкой терке, укроп измельчаем произвольным способом.
8. Измельченный чеснок соединяем с майонезом.
9. Достаем из духовки противень с баклажанами.
10. Запеченные ломтики баклажанов помещаем в подходящую миску, присоединяем к ним подготовленные яйца, тщательно отжатый от маринада лук, укроп и перец. Заправляем салат майонезом и аккуратно перемешиваем до однородности.
11. Сервируем готовый салат из баклажанов с яйцом и подаем к столу.