Борщ | Видео рецепты

Варю борщ не один год, готовлю его часто, моя семья очень любит это первое блюдо. Варила по-разному, больше всего нравится такой рецепт. Особенно хорошо использовать овощи домашние, так будет вкусней. Зимой можно заменить помидоры на томатную пасту. Для тех, кто не умеет готовить или не готовил в своей жизни борщ, у меня для вас подробное описание с фотографиями, как сварить Украинский борщ. Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты на 5-ти литровую кастрюлю:

• Перец салатный 2 шт.
• Капуста 500-700 гр.
• Уксус 1 ст. л.
• Помидоры большие 2 шт.
• Масло растительное 100 мл.
• Свинина с косточкой 1-1,5 кг.
• Сало 150 гр.
• Укроп, петрушка.
• Картошка 700 гр.
• Соль, перец молотый.
• Морковь большая 1 шт.
• Лук большой 2 шт.
• Свекла 500 гр.
• Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

1. В холодную воду положить свинину с косточкой и 3 очищенные картошки. Закипятить бульон, снять всю накипь с поверхности бульона. Варить до готовности мяса, а тем временем, пока варится бульон, будем готовить заправку для борща.
2. Залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.
3. Сало порезать мелким кубиком, выжарить жир и удалить шкварки, по желанию можно добавить подсолнечное масло.
4. Чеснок мелко порубить и обжарить на горячем жире.
5. Порезанный соломкой лук, также обжариваем до прозрачности.
6. Затем кладем порезанную морковь соломкой и также жарим.
7. Свеклу порезать соломкой и также жарим.
8. Пока жарится свекла, снимаем шкуру с помидора и режим мелким кубиком.
9. В жареные овощи добавляем порезанный помидор, перемешиваем.
10. В заправку насыпаем 1 ч. л. перца молотого, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. уксуса, перемешиваем и тушим на маленьком огне, время от времени помешивая.Как влага испарится выключаем огонь.
11. 1 Картошка сварилась, достаем ее на тарелочку наливаем немного бульона и вилкой давим картошку в пюре, затем пюре отправляем обратно в кастрюлю.
12. 1 Готовое мясо достаем, охлаждаем, отделяем мясо от костей и режем на кусочки, и отправляем в кастрюлю.
13. 1 Очищенный картофель режем кубиком и отправляем в кастрюлю, варить до готовности.
14. 1 Нашинковать капусту, немного посолить крупной солью и немного отжать руками. Отжимать лучше старую капусту, молодую не нужно.
15. 1 Порезать соломкой перец.
16. 1 Порубить мелко зелень.
17. 1 Когда картофель сварится, высыпаем готовую заправку в кастрюлю, перемешать.
18. 1 Засыпать капусту, перемешать.
19. 1 Выложить перец салатный и присыпать для аромата зеленью. Закипятить борщ, варить 2 минуты, пробуем на соль, до солить по вкусу, выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут. Пока борщ настаивается режим соленое сало, лук, хлеб или пампушки, можно и 100 гр. водочки.