Мясной рулет в тесте. Простой пошаговый видео рецепт.

Рулет, состоящий из нежной мясной начинки (как паштет) в хрустящем творожном тесте, станет украшением повседневного и праздничного стола.

В моей семье - традиционное пасхальное блюдо. Рулет хорош и в теплом, и в холодном виде.

Для теста рекомендую выбирать не слишком влажный и не слишком сухой творог любой жирности.

Тесто можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. Выделения на поверхности теста небольшого количества масла, после холодильника,- это нормальное явление.

Тесто обязательно раскатывать на хорошо посыпанной мукой поверхности.

Для начинки можно использовать любое отварное (обжаренное, тушеное) мясо, главное, не очень сухое и жесткое.

Лук обязательно обжарить до полной готовности, остудить и пропустить через мясорубку.

Вместо яиц, можно использовать отварной или консервированный зеленый горошек, обжаренные грибы, бланшированные или обжаренные кубики моркови и т.д.

Если Вам необходимо нарезать рулет на тонкие кусочки, то его необходимо остудить при комнатной температуре, а затем охладить в холодильнике 3-4 часа, обязательно накрыв блюдо пищевой пленкой.

В 100 г - 286 ккал

Тесто творожное:

• мука - 300 г
• творог 0-15% - 150 г
• растительное масло - 90 г
• молоко - 100 г
• соль - 4 г (1 ч.л.)
• разрыхлитель - 8 г (2 ч.л.)

Начинка:

• Отварное мясо (любое) - 600 г
• Сыр - 50 г
• Лук сырой - 400 г
• Растительное масло для обжаривания - 30-40 г

По вкусу:

• Мускатный орех
• Черный перец
• Паприка
• Соль
• Отварные перепелиные яйца - 20 -25 штук

Для украшения:

• Яйцо - 1 штука
• Кунжут белый и черный.

В разогретой до 180 ° С духовке, выпекать рулет на среднем уровне в течение 50 минут.